Croatian Classics: 100 savoury dishes to delight your family and friends
'Najopsežnija i najdinamičnija kuharica o hrvatskoj kuhinji' - Croatia Week
Ovo luksuzno izdanje posvećeno tradicionalnoj i izvornoj hrvatskoj kuhinji donosi 100 slanih recepata iz svih krajeva Hrvatske.
Knjiga ima 368 stranica , 700 slika u boji , precizan i detaljan postupak kuhanja i nadahnute kulinarske priče.
Pogledajte slike kako biste vidjeli cijeli popis recepata i stranice s primjerima.
Svi sastojci su izraženi u metričkim i imperijalnim mjerama. Možete razmišljati u gramima ili funtama, mililitrima ili uncama, šalicama, žlicama i žličicama. Precizno kuhanje je tu čak i ako nemate kuhinjsku vagu.
Croatian Classics podijeljena je na 9 poglavlja, donoseći sve vrste jela na vaš stol kojih se sjećate iz djetinjstva ili posjeta Hrvatskoj.
Poglavlja slijede posebnu hrvatsku prehrambenu logiku, koja nije po jelima nego po načinu kuhanja. Evo popisa:
OVDJE JE POTPUNI POPIS RECEPATA
NA ŽLICU - Snaga jela u jednom loncu. Ovo poglavlje slavi naša jela na žlicu, a uključuje grah na žllicu, sarmu, razne gulaše i riblje složence, kao i mnoga variva.
NA REŠ - Hrskavo i zdravo, idealan spoj iz pećnice. Ovdje možete pronaći jela pečena u pećnici, uključujući pečenog odojka, pečenu puricu s mlincima, pečenu hobotnicu i još mnogo toga.
NA ŽARU - Pečeno na roštilju i ispod peke. Ovo poglavlje bavi se hranom na otvorenom i uključuje našu platu od miješanog mesa, ćevape, ražnjiće te peku od teletine, janjetine i hobotnice.
NA NAGLO - Brzi zalogaj iz tave. Poglavlje posvećeno našim pohanim delicijama, poput pohane piletine, oslića, patlidžana i fantastičnog zagrebačkog odreska.
NA LEŠO - Kuhano ali nikako dosadno. Ovo poglavlje otvara poznata pirjana govedina - pašticada - ali se može pohvaliti i mnoštvom drugog mesa i povrća na lešo.
POD MUS – Obavezno zelenilo sa strane. Evo odabira salata, od onih škrobnih (salata od krumpira i graha), kremastih (francuska salata) i puno zelenih i zdravih zdjela.
ZA GUŠT - Škrobne ugode za dušu. Omaž raznim tjesteninama i rižotima, ovo poglavlje uključuje od tjestenine s jajima, istarskih pjukanaca do njoka, ali i slasnih umaka poput šalše, paštašute ili tartufate.
ZA DUŠU - Srkanje je put do sreće. Ovdje kuhamo moćne juhe od kostiju i elegantne pileće i riblje juhe. Sve to uz obilje domaćih rezanaca i noklica.
ZA POMAZAT - Umaci od kojih ćete polizati tanjur. Ovo poglavlje će vas naučiti kako napraviti ajvar. Mnogi recepti za umake poboljšati će vašu hranu.